Кулинарные традиции и рецепты складывались тысячелетиями и успели обрасти различными мифами. Произошло это по простой причине: особенно вкусная и интересная еда запоминалась, ее перенимали другие страны, приспосабливая к своей культуре и своим продуктам. В итоге появлялись различные варианты блюда. Давайте вместе разбираться во всех тонкостях и развенчивать популярные мифы.
Омары только для богатых
Мы привыкли, что омары и лобстеры ― это еда исключительно для богатых. Однако раньше эти продукты вообще были в самом низу «пищевой цепочки»: когда колонизаторы прибыли в Америку, морепродукты ели только бедняки и слуги, а еще их использовали в качестве наживки во время рыбалки.
Спагетти болоньезе придумали итальянцы
Фактически это верно, но не совсем. Наверное, во всех странах мира в итальянских ресторанах подают спагетти болоньезе, и чаще всего это мясной фарш в томатном соусе. На самом деле этот соус придумали американцы: точнее, они упростили итальянский соус болоньезе. В Италии даже объявили войну такой пасте, которую не хотят признавать пастой. А еще, кстати, итальянцы никогда не делают сливочную пасту, и на путешественника косо посмотрят, если он попробует заказать что-нибудь подобное.
Вегетарианские колбаски были созданы с благородной целью
На деле же в вегетарианской колбасе вообще никакого благородства, разве что новое прочтение XXI века.
Ее придумали в германском Кельне во время Первой мировой войны. И лишь потому, что был огромный недостаток продуктов. Тогда решили смешать сою, кукурузу и ячмень и приготовить из всего этого колбасу. Конечно, на вкус такие колбаски очень сильно изменились благодаря современным пищевым добавкам. ГМО ― современная разработка
О ГМО мы слышали давно, но существуют ГМО- продукты гораздо дольше, а именно 8000 лет! Международная группа исследователей обнаружила множество агробактерий в батате, так что фактически это первый генетически модифицированный продукт питания. Правда, здесь все произошло естественным путем в процессе эволюции. Кстати, ГМО не всегда вредно, а его маркировку можно увидеть на наклейках на фруктах и овощах. И это очень полезно уметь читать.
Сэндвич изобрел член королевской семьи
А вы знали, что сэндвич назван в честь графа Сэндвичского, который жил в XVIII веке? Граф Джон Монтегю был заядлым картежником, и, чтобы не марать руки, он как-то раз попросил подать ему мясо, положив его на один кусочек хлеба и прикрыв другим. Однако есть мнение, что изобретение этого блюда не заслуга британца: подобным бутербродам 3300 лет, и у него еврейские корни: какой-то мудрец объединил мацу, баранину и травы во время Седер Песах и получил первый сэндвич.
Специи усиливают вкус еды
У специй очень богатая история: например, в Средневековье они были безумно дорогими и были доступны лишь меньшинству. Да и сегодня самая дорогая специя ― это шафран (кстати, мы подсмотрели за одной фермой в Греции, где его выращивают, и это настоящее искусство).
Считалось, что специи раскрывают вкус еды, усиливают его. Однако позже обнаружили и другую особенность специй: они способны прекрасно маскировать не очень свежее мясо. После этого их стали использовать активнее, чтобы продавать продукты.
Печенья с предсказаниями ― визитная карточка Китая
Любите китайские печенья с предсказаниями? На самом деле они, скорее всего, японские. Японец Ясуко Накамити, который занимается историей кулинарии, нашел корни этих печенек в пекарнях Киото. Традицию передали китайцам во время Второй мировой войны, когда японцев отправляли в концентрационные лагеря.
Кажется, с этими блюдами все понятно, но совершенно непонятно, почему эти странные блюда стали национальными: их определенно отважится попробовать не каждый путешественник, хотя местные едят с огромным удовольствием.
Узнайте интересные факты о пасте, и где на самом деле ее родина.
Свежие комментарии