Китайская кухня богата неординарными и редкими закусками и деликатесами, которые готовятся из самых обычных и доступных продуктов, но особенными способами. Один из старинных рецептов показывает автор видеоролика внизу. Он называется «Столетнее яйцо», а самому блюду насчитывается более 1000 лет, и оно считается невероятно вкусным и способным украсить любой стол.
Чтобы видео было интереснее и понятнее смотреть, рекомендуем включить субтитры на русском языке.
Как пишет сама девушка, консервированные яйца могут быть двух цветов, и зависит это от времени выдержки. При минимальном сроке в 1 месяц яйца получаются янтарными с легким пикантным вкусом, а при максимальном сроке в 4 месяца они выходят черными, с насыщенным ароматом. Автор ролика показала «Столетнее яйцо», консервированное всего месяц. Для этого она смешала глину, лимонную кислоту, заваренный зеленый чай и щелочную пудру. Кстати, китайцы для этого рецепта используют только утиные яйца, но гурманы утверждают, что и куриные получатся отменно.
Весь смысл рецепта — держать яйца без кислорода, чтобы они консервировались. Для этого яйца обмазывают глиной, а для большей сохранности убирают в банку под крышку. Готовые яйца используют для приготовления различных салатов и горячих блюд, а также как самодостаточную закуску. Кстати, те, кто пробовал «Столетние яйца», говорят, что на первый взгляд закуска кажется непривлекательной и слегка отталкивающей, но попробовав ее, начинаешь улавливать странный, но приятный вкус, напоминающий смесь сыра бри и легкого мясного паштета.
Вы наверняка заметите, что девушка готовила не только «Столетние яйца», но и соленые. Для этого она чистые утиные яйца заливала рассолом, как мы заливаем овощи, консервируя помидоры или огурцы по осени. Также через месяц яйца можно использовать для готовки китайских блюд.
А вы бы хотели повторить рецепт из видеосюжета и попробовать редкие яйца? Уже видели, что в Китае готовят из чеснока или из свежих огурчиков? Поверьте, там есть что добавить в свою кулинарную книгу!
Свежие комментарии