Китайская мастерица поделилась рецептом, как использовать огурцы без остатка и даже из очисток получить пользу.
«Привет, это Пан! Я поделюсь с вами вкусным рецептом. Возьмите огурец, помойте и очистите от кожуры. Не избавляйтесь от очистков, они нам пригодятся — положите их в тарелку для дальнейшего использования.
Сами же огурцы порежьте небольшими кубиками и уберите в миску. Займемся кожурой. Кладем в блендер и добавляем 300 мл воды, а затем смешайте все так, чтобы получился зеленый огуречный сок», — говорит кулинар.
«Возьмите 400 г муки, добавьте чайную ложечку соли и хорошо перемешайте. Затем через сито слейте огуречный сок и отмерьте 200 мл. Добавьте в сок такую же ложечку, как добавляли соли, кальцинированной соды, чтобы сберечь зеленый цвет. Аккуратно и медленно выливайте сок в муку, постоянно помешивая. Продолжайте до тех пор, пока не образуется мягкое и эластичное тесто. И пусть оно полежит в миске под крышкой 20 минут — так оно станет более послушным и с ним будет легче работать», — рассказывает Пан.
«Затем положите тесто на стол и раскатайте в блин сантиметровой толщины. Разрежьте этот блин на полоски шириной 3 см, а затем пополам. Наконец смажьте кусочки маслом. По одному переложите куски теста на большое масленое блюдо так, чтобы между ними было расстояние. Промажьте срезы теста маслом и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту постоять не меньше трех часов.
Чем больше масла впитает тесто, тем нежнее будет лапша», — дает советы девушка.
«Через три часа займемся мясным соусом для будущего блюда. Нарежьте зеленый лучок и чеснок, добавьте перец чили, если любите острую кухню, положите нарезанный имбирь. Затем отдельно нарежьте свиную грудинку на двухсантиметровые кусочки. Налейте в кастрюлю или вок-сковороду немного масла и поместите туда свинину. Обжаривайте ее, пока не выйдет как можно больше жира. Затем добавьте рубленую зелень и имбирь. Туда же влейте ложку соевого соуса, можно также добавить устричный соус. Затем влейте 800 мл воды — и под крышку. Варите 10 минут на среднем огне», — комментирует повар.
«Далее начинается самый творческий и интересный процесс — приготовление лапши. Достаньте кусочки теста, слейте на доску или стол остатки масла и разотрите. На масленый стол положите первый кусок теста и слегка примните его. Затем берите за оба конца и тяните в стороны, постоянно стуча об стол. Чем тоньше лапша вам нравится, тем дольше надо тянуть. Не забываем про грудинку — добавьте туда свежие огурцы и соль. Через 10 минут, прежде чем снять с огня, добавьте немного крахмала и поварите, пока не образуется густой наваристый соус», — рассказывает Пан.
«В кипящую воду опустите лапшу и варите ее, пока она не всплывет. Если лапша впитала достаточно масла, то она не слипнется между собой. По готовности промойте лапшу холодной водой — так текстура станет более нежной. Положите лапшу в тарелку, добавьте мясной соус из свинины и огурцов. Перемешайте все перед подачей — и ужин готов! Лапша имеет интересный цвет и уникальную текстуру со слабым запахом свежих огурцов», — заканчивает кулинар.
Если вам понравился ролик, то посмотрите, как в Китае готовят кашу и пирожки, но предупреждаем: видео не для голодных.
Свежие комментарии