Людей, которые отказываются от мяса, меньше не становится, а потому многие рестораны решают также следовать моде и расширяют ассортимент своих блюд специально для таких гостей. Особенно неожиданное предложение придумало одно из заведений в Нью-Йорке (США). Там подают копченый арбуз, выглядящий, как самый настоящий кусок запеченной ветчины.
Журналисты Food Insider специально побывали у них, чтобы отведать удивительное блюдо и снять о нем ролик.Нью-Йоркский ресторан под названием Duck’s Eatery всегда коптил мясо для своих клиентов, однако с распространением веганского движения решил придумать что-то особенное и для них. Тогда повару, являющемуся одновременно и владельцем заведения, пришла в голову мысль закоптить таким же образом арбуз. Идея оказалась удачной, ведь получившееся блюдо внешне буквально не отличалось от запеченной свинины. А для большей правдоподобности на ягоде даже стали делать надрезы в виде сеточки. При разрезании же и вовсе создавалось впечатление, что это сочный стейк слабой прожарки. Вот только в создании копченного арбуза есть свои нюансы, а потому попробовать блюдо вы сможете только спустя 4–6 дней после заказа. Именно столько требуется времени, чтобы его приготовить! Стоить оно тоже будет немало — целых 75 американских долларов.
Как же происходит процесс создания этого необычного гастрономического шедевра? Сперва вы выбираете понравившуюся вам ягоду. Далее повар отправляется с ней на кухню, где снимает кожуру, делает специальный рассол для маринования, приправляет его кориандром, орегано и другими пряностями, а также добавляет несколько особых секретных ингредиентов.
Как только бахчевая культура напитается ароматной смесью, она отправляется в коптильню на полдня. Следующим шагом повар проверяет нужное состояние готовности и, если все хорошо, делает те самые надрезы, чтобы придать блюду сходство с мясным собратом. После этого оно отправляется коптиться еще на четыре дня, периодически поливаясь темным соусом из смеси золы, специй и соли. Лишь после этого фирменное блюдо заведения готово к подаче клиенту!
Свежие комментарии